Bami Goreng (Indonesien)

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Schweinefilets oder Hähnchenfilet
  • 500 g Bami Nudeln (Tagliatelle al Bronzo) / auch Mie-Nudeln  möglich
  • 2 Stg.Porree
  • 3 Knoblauchzehen (frisch)
  • 5 Prise Chilliflocken
  • 1 Fl Ketjap Manis * (kleine 250 ml Fl.)
  • 300 g Möhren
  • 1 Fl Soja Sauce (kleine 100 ml Fl.)
  • 2 Prise Sambal Oelek (statt Prise Messerspitze)
  • etwas Pfeffer (kein Salz)
  • 4 Eier
  • Krabbenchips

Knoblauchzehen so klein wie möglich schneiden, nicht pressen. Schweinefleisch in 1 cm breite Stücke schneiden, diese dann halbieren. Schweinefleisch in eine Schüssel zusammen mit dem Inhalt einer Flasche Ketjap Manis geben, umrühren, dann Knoblauch sowie Sambal Oelek hinzugeben, verrühren.


Min. 1 Stunde stehen lassen (einziehen). Tipp: es sollte gerade so viel Ketjap Maniis in der Schüssel sein, dass das Fleisch davon umgeben, aber nicht bedeckt ist.

Porree in ca. 1 cm breite Stücke klein schneiden. Möhren fein raspeln, je kleiner, desto leckerer.

Nach 1 Stunde:
Bami Nudeln sind in Knäueln in der Packung vorhanden, diese in die Hand nehmen und (zer)knacken, so dass die Struktur aufbricht. Nur kurz anknacken, nicht komplett in Raspeln.
Diese dann in kochendes, gesalzenes Wasser geben und 7-9 Min. kochen.

Mit Hilfe eines Siebes das Fleisch von seiner Flüssigkeit trennen, Flüssigkeit aufheben. Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten, dann Porree und Chilliflocken dazugeben.
Nudeln abtropfen und in die Pfanne geben, umrühren. Möhren dazugeben und verrühren und bei mittlerer Temperatur 7-10 Min. braten.

Für die Variante wie sie auf Nusa Lembogan serviert wird, pro Person ein Spiegelei braten und würzen. Dieses kommt beim Servieren oben auf.

Kurz vor dem Servieren Soja Sauce zum Bami hinzugeben, kräftig verrühren, ca. 5 Min. ziehen lassen, dann servieren.

Dazu passen hervorragend ein paar Krabbenchips.

Guten Appetit 😉

Rezeptquelle: https://www.daskochrezept.de/rezepte/bami-goreng-indonesisch_220235.html

Schmeckt wie vor Ort 🙂

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